Kleiner Auszug aus unserer Aktuellen-Speisekarte:

Vorspeisen

Carpaccio von der Entenbrust, mariniert mit Orangen- Ingwerfilets und hausgemachter Pfefferpesto

Pastete von der Gänseleber, an feinem Feldsalat in Kartoffeldressing und frischem Wintertrüffel

Suppe

Schaumsüppchen von Feigen und Quitten mit weihnachtlichen Gewürzen

Hauptgang

Feine Teile von der Gans mit knuspriger Honig- Salbei- Haut, dazu reichen wir parfümierten Rotkohl, glacierte Maronen und Miniklöße

"Edelgulasch vom Blessbock"  Blessbock in Aromaten von Koriander und Zimt, Rapunzelsalat in Kartoffeldressing und hausgemachte Laugenknödel

Saftiges Hasenfilet in Sandornjus, dazu reichen wir Schokoladenrotkohl und gebackene Pommes Williams

"Loup de mer" Wolfsbarsch in schäumender Butter gebraten, auf lauwarmem Tomatensalat und Paprika- Cous- Cous

Zanderfilet in feiner Kokos- Curry- Sauce, mit Ananas- Paprika- Gemüse und halbwildem Reis

"Der junge Wilde"  Gebratener Ziegenkäse vom Rost, auf knackigem Feldsalat, getrockneten Datteln, eingelegten Feigen und Walnusskernen

"Salat Barberie" Großer bunter Blattsalat in Honig- Balsamicodressing, glacierten Apfelspalten und rosa gebratener Entenbrust

Vegetarisch

Ausgebackene Käse- Cous- Cous- Bällchen in mediterranem Gemüse und Grana Padano

Dessert

Herrlicher duftender Bratapfel, an cremiger Vanillenage und gehackten Nüssen

"Winterlicher Flammkuchen" Süßer Flammkuchen, belegt mit Lebkuchencreme, saftigen Apfelspalten und eingelegten Rumrosinen